Google Sheets
Google版のExcel
平日だけ取得したい
WORKDAY()を使う
WORKDAY - ドキュメント エディタ ヘルプ
集計する
範囲（{A1:B2}みたいなやつ）は複数のシートにまたがることはできない
IMPORTRANGE()を使うと別シートから範囲を抽出することができる
範囲とIMPROTRANGEの組み合わせで複数シートから範囲を切り出す
https://stackoverflow.com/questions/31657470/combining-multiple-spreadsheets-in-one-using-importrange
Query関数と一緒に使うと集計できる
Queryのリファレンス